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ASADO DE ARROZ CON ESPINACA

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ASADO DE ARROZ CON ESPINACA

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral sin cocinar
  • 2 tazas de queso tofu
  • 4 tazas de chile poblano picado
  • 1 ½ cucharada de sal
  • Guisado de espinacas

Preparación

  • Cocinar un paquete de arroz. Combinar el queso, espinaca, chile poblano y sal.
  • Mezclar con el arroz caliente.
  • Coloque la mezcla en 2 moldes poco profundos para hornear.
  • Hornee a 350 F por 30 minutos o hasta que el queso de la superficie se derrita.
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SOPA HARIRA

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SOPA  HARIRA

INGREDIENTES

  • 2 tazas de garbanzo cocido
  • ½ taza de lentejas verdes
  • 6 tazas de agua más 1 cucharada de consomé
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 cebolla grande, picada (2 tazas aproximadamente)
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 1 trocito de canela
  • 2 tazas tomate picado.
  • 6 tazas de agua más 1 cucharada de consomé vegetal
  • 2 tazas de garbanzo cocido sin caldo
  • ½ taza de espagueti integral.
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de pasta de tomate

PROCEDIMIENTO

  1. Cocinar las lentejas en una olla con agua ...
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Aliño

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Aliño

INGREDIENTES

  • ½taza aceitunas rebanadas
  • 1/3 taza caldo de aceitunas.
  • 1 pieza de cebolla morada picadita
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 3 piezas de limón (el jugo).
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de Sal con ajo y perejil.
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita albahaca

PROCEDIMIENTO

  1. Combinar todos los ingredientes
  2. Dejar reposar.

Usar en ensaladas, sopas, sandwiches, etc.

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Salsa Catsup

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Salsa Catsup

Ingredientes
1 Taza de puré de tomate fresco o enlatado (se puede hacer en casa batiendo 6 tomates grandes)
2 Cucharadas de aceite (soya o cártamo)
2 Cucharadas de miel
3 Cucharadas jugo de limón (fresco)
½ Cucharadita de cebolla en polvo y ajo
½ Cucharadita de sal
Pizca de orégano o semilla de apio.

Procedimiento
Bata en la licuadora. Buena con berenjena, pimientos rellenos, asados, hamburguesas de nueces o de cebada, etc.

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Pasta primavera

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Pasta primavera

6 porciones

Ingredientes
1 paquete de tallarines o espagueti, cocidos y sin agua
1pieza de cebolla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados o molidos
500grs. de espárragos delgados, cortados diagonalmente en trozos
250grs. de champiñones
½ pieza coliflor separada en trozos pequeños
2pieza de zanahorias pequeñas, partidas diagonalmente en rodajas
2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca
1 taza de chícharos
3 cucharadas de perejil picado o cilantro
3 /4 taza de agua
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Sopa de amaranto

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Sopa de amaranto

5 porciones

Ingredientes
½ pimiento morrón verde asado
½ pimiento morrón amarillo asado
½ pimiento morrón rojo asado
½ cebolla asada
2 tomates asados
2 litros de agua
3 chiles poblanos asados, pelados y cortados en cuadritos
1 taza de amaranto
2 ½ tazas de coliflor cortado
Sal al gusto

Preparación
Licúa con el agua los primeros 5 ingredientes
Vierte en una olla con un chorrito de aceite
Deja hervir
Cuando el caldito suelte el hervor agregar la coliflor, el amaranto ...

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Fresca agua de Arroz y semillas de melón

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Fresca agua de Arroz y semillas de melón

6 porciones

Ingredientes
1 taza de arroz remojado durante toda la noche
1 taza de semillas de melón con todo y pulpa que tienen las semillas
½ litro de leche de soya
1 taza de melón
1 taza de avena
½ taza de almendras fileteadas y tostadas
2 litros de agua
Azúcar y hielo al gusto

Preparación
Licúa el arroz con suficiente agua hasta que esté bien desecho y cuela muy bien
Después licúa todos los demás ingredientes y agrégalos al agua ...

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Arroz con mantequilla y elote

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Arroz con mantequilla y elote

4 porciones

Ingredientes:
½ taza de arroz blanco
1 lata de elotes chica
1 cucharada de mantequilla
Sal

Procedimiento:
1. Preparar el arroz al vapor.
2. Una vez que el arroz esta cocido y casi seco, agregar la cucharada de mantequilla y los elotes, revolver y listo.

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Nopalitos con ajonjolí

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Nopalitos con ajonjolí

Ingredientes:
½ kg. de nopales cocidos en cuadritos
6 chiles poblanos
½ cebolla mediana
Sal al gusto
3 jitomates
ajonjolí
aceite el necesario
3 dientes de ajo ...

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Crema de Elote

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Crema de Elote

INGREDIENTES:
2 – 3 Elotes tiernos
2 cdas. aceite
¼ taza de cebolla picada
1 ramita de apio picado finamente
2 cdas. de harina integral
2 tazas de leche de soya
caldo de verduras para sazonar.

PROCEDIMIENTO:
1. Desgranar los elotes y separar algunos granitos.
2. Licuar el elote con poca agua.
3. Acitronar la cebolla en el aceite; añadir la harina y dorarla .
4. Vaciar el elote ya licuado
5. Poner la leche y el apio. Sazonar con el ...

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