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SOPA HARIRA

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SOPA  HARIRA

INGREDIENTES

  • 2 tazas de garbanzo cocido
  • ½ taza de lentejas verdes
  • 6 tazas de agua más 1 cucharada de consomé
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 cebolla grande, picada (2 tazas aproximadamente)
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 1 trocito de canela
  • 2 tazas tomate picado.
  • 6 tazas de agua más 1 cucharada de consomé vegetal
  • 2 tazas de garbanzo cocido sin caldo
  • ½ taza de espagueti integral.
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de pasta de tomate

PROCEDIMIENTO

  1. Cocinar las lentejas en una olla con agua con sal y un diente de ajo.
  2. Cuando están cocidas agregar garbanzos.
  3. Calentar el aceite en un sartén.
  4. Sofreír la cebolla, canela y jengibre hasta que este suave la cebolla. Añada el perejil, cilantro y tomate 3 minutos más.
  5. Disuelva la harina y pasta de tomate en media taza de agua y agréguelas junto con el sofrito de la cebolla y tomate, sal al gusto y pasta integral a la olla de las lentejas y garbanzos.
  6. Dejar cocinar unos 7 minutos más. Si requiere más agua, puede agregarla.

Nota: Se agrega un poco de limón al servir.

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Lic. Liz de Puesan

Acerca del autor

Liz de Puesán es licenciada en nutrición y actualmente escribe libros y da conferencias sobre cocina vegetariana.

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