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ESTOFADO DE GARBANZO

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ESTOFADO DE GARBANZO

INGREDIENTES

  • 7 tazas de garbanzo cocido
  • 1 pieza de papa grande cortada en cuartos de rebanada delgados.
  • 2 piezas de tomate picado en cuadros medianos.
  • ¾ taza de poro o cebolla de rabo picados.
  • 1/2taza de apio rebanado.
  • ½ taza de aceitunas rebanadas en círculos.
  • 1 cucharada de levadura nutricional o consomé sabor pollo
  • 1 cucharadita de sazón de hongo
  • 3 ramas de yerbabuena
  • 5 tazas de agua.

PROCEDIMIENTO

  1. Remoje los garbanzos con sal, de preferencia de grano, toda la noche para que queden suaves al cocinarse.
  2. Ponga a cocer los garbanzos cuando comiencen a hervir agregar el consomé y la sal.
  3. Sofreír el poro o la cebolla de rabo. Agregue el tomate el tomate y sofría un poco. Agregue un poco de agua para facilitar la cocción.
  4. Cuando el tomate esta suave, licue.
  5. Agregue el tomate a los garbanzos con el resto de los ingredientes, excepto la yerbabuena.
  6. Cuando empiece a hervir, agregue la yerbabuena y deje cocer hasta que las papas estén suaves.
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Lic. Liz de Puesan

Acerca del autor

Liz de Puesán es licenciada en nutrición y actualmente escribe libros y da conferencias sobre cocina vegetariana.

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