Entradas de la categoría de 'Acompañamiento'

REQUESÓN DE ALMENDRAS

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REQUESÓN DE ALMENDRAS

Ingredientes

  • Almendras previamente remojadas y peladas
  • Agua
  • 1/2 pieza de limón chico (jugo)
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN:

  • Licuar las almendras con la sal, el agua y el limón hasta que la almendra quede bien molida. Si es necesario, agregue un poquito de agua solo para que la licuadora pueda moler bien.
  • Colocar la mezcla anterior en una olla y cocine a fuego lento sin dejar de menear hasta que el agua se evapore y tenga consistencia de requesón.
  • Retire del fuego y coloque en el molde que desee ...
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FRIJOLES CARIBEÑOS

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FRIJOLES CARIBEÑOS

Ingredientes

  • ½ kg. de frijoles
  • ¼ taza de cilantro
  • 3 piezas de cebollín
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pimiento rojo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ cucharada de alcaparra picadita
  • 1 cucharada de aceituna rellena picadita
  • ½ cucharadita de orégano
  • 3 trozos de yuca, plátano verde o cualquier tubérculo
  • Sal al gusto
  • 10 granitos de anís o Fennel.

PROCEDIMIENTO

  • Cocer los frijoles hasta que estén suaves.
  • Sofreír pimiento rojo y ajo machacado con orégano.
  • Agregar cebolla y sofreír un poco más hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agregar aceitunas y alcaparras revolver bien.
  • Añadir pasta ...
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ASADO DE LENTEJAS

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ASADO DE LENTEJAS

Ingredientes

  • 1 taza de lenteja cruda
  • 3 tazas de avena
  • 2 tazas de champiñones frescos picados
  • ¾ taza de apio picado finamente
  • ¾ taza de cebolla finamente picada
  • ¼ taza de nuez picada
  • 2 cucharadas de jugo magi
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de sazonador de hongos [opcional]
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de romero
  • sal al gusto

PROCEDIMIENTO

  • Cocer las lentejas en un litro y medio de agua con un diente de ajo grande, el romero y  laurel que se indican y un ...
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ASADO DE ARROZ CON ESPINACA

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ASADO DE ARROZ CON ESPINACA

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral sin cocinar
  • 2 tazas de queso tofu
  • 4 tazas de chile poblano picado
  • 1 ½ cucharada de sal
  • Guisado de espinacas

Preparación

  • Cocinar un paquete de arroz. Combinar el queso, espinaca, chile poblano y sal.
  • Mezclar con el arroz caliente.
  • Coloque la mezcla en 2 moldes poco profundos para hornear.
  • Hornee a 350 F por 30 minutos o hasta que el queso de la superficie se derrita.
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SOPA HARIRA

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SOPA  HARIRA

INGREDIENTES

  • 2 tazas de garbanzo cocido
  • ½ taza de lentejas verdes
  • 6 tazas de agua más 1 cucharada de consomé
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 cebolla grande, picada (2 tazas aproximadamente)
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 1 trocito de canela
  • 2 tazas tomate picado.
  • 6 tazas de agua más 1 cucharada de consomé vegetal
  • 2 tazas de garbanzo cocido sin caldo
  • ½ taza de espagueti integral.
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de pasta de tomate

PROCEDIMIENTO

  1. Cocinar las lentejas en una olla con agua ...
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Aliño

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Aliño

INGREDIENTES

  • ½taza aceitunas rebanadas
  • 1/3 taza caldo de aceitunas.
  • 1 pieza de cebolla morada picadita
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 3 piezas de limón (el jugo).
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de Sal con ajo y perejil.
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita albahaca

PROCEDIMIENTO

  1. Combinar todos los ingredientes
  2. Dejar reposar.

Usar en ensaladas, sopas, sandwiches, etc.

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Salsa Catsup

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Salsa Catsup

Ingredientes
1 Taza de puré de tomate fresco o enlatado (se puede hacer en casa batiendo 6 tomates grandes)
2 Cucharadas de aceite (soya o cártamo)
2 Cucharadas de miel
3 Cucharadas jugo de limón (fresco)
½ Cucharadita de cebolla en polvo y ajo
½ Cucharadita de sal
Pizca de orégano o semilla de apio.

Procedimiento
Bata en la licuadora. Buena con berenjena, pimientos rellenos, asados, hamburguesas de nueces o de cebada, etc.

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Pasta primavera

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Pasta primavera

6 porciones

Ingredientes
1 paquete de tallarines o espagueti, cocidos y sin agua
1pieza de cebolla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados o molidos
500grs. de espárragos delgados, cortados diagonalmente en trozos
250grs. de champiñones
½ pieza coliflor separada en trozos pequeños
2pieza de zanahorias pequeñas, partidas diagonalmente en rodajas
2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca
1 taza de chícharos
3 cucharadas de perejil picado o cilantro
3 /4 taza de agua
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Sopa de amaranto

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Sopa de amaranto

5 porciones

Ingredientes
½ pimiento morrón verde asado
½ pimiento morrón amarillo asado
½ pimiento morrón rojo asado
½ cebolla asada
2 tomates asados
2 litros de agua
3 chiles poblanos asados, pelados y cortados en cuadritos
1 taza de amaranto
2 ½ tazas de coliflor cortado
Sal al gusto

Preparación
Licúa con el agua los primeros 5 ingredientes
Vierte en una olla con un chorrito de aceite
Deja hervir
Cuando el caldito suelte el hervor agregar la coliflor, el amaranto ...

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Fresca agua de Arroz y semillas de melón

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Fresca agua de Arroz y semillas de melón

6 porciones

Ingredientes
1 taza de arroz remojado durante toda la noche
1 taza de semillas de melón con todo y pulpa que tienen las semillas
½ litro de leche de soya
1 taza de melón
1 taza de avena
½ taza de almendras fileteadas y tostadas
2 litros de agua
Azúcar y hielo al gusto

Preparación
Licúa el arroz con suficiente agua hasta que esté bien desecho y cuela muy bien
Después licúa todos los demás ingredientes y agrégalos al agua ...

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